كيف تحسب صافي ربح مطعمك؟ دليل خطوة بخطوة مع مثال
سؤال بسيط يتعب فيه أغلب أصحاب المطاعم والكوفيهات: "كم ربحت فعلاً هذا الشهر؟". الجواب الشائع يكون: المبيعات ناقص المشتريات ناقص الإيجار والرواتب. لكن هذه الطريقة تنسى بنوداً مهمة، فيطلع الربح على الورق أكبر بكثير من الفلوس التي تبقى في يدك.
البنود التي تدخل في حساب صافي الربح
- المبيعات: كل ما بعته في الشهر، من الكاش والشبكة وتطبيقات التوصيل وتابي وتمارا.
- المشتريات: المواد الخام والمقادير، ومواد التغليف.
- المصاريف التشغيلية اليومية: النظافة، والصيانة البسيطة، والنثريات.
- عمولات قنوات البيع: نسبة تطبيقات التوصيل وخدمات الدفع بالتقسيط. هذا البند ينساه كثيرون.
- المصاريف الثابتة الشهرية: الإيجار، والرواتب، والفواتير (كهرباء، ماء، إنترنت).
- المصاريف السنوية: السجل التجاري، والرخص، والإقامات. وتُقسم على أشهر السنة.
- صافي ضريبة القيمة المضافة إذا كنت مسجلاً فيها: ضريبة المبيعات ناقص ضريبة المشتريات. هذا مبلغ للدولة، وليس ربحاً لك.
مثال بالأرقام: كوفي في الرياض
| البند | المبلغ الشهري (ريال) |
|---|---|
| المبيعات (شاملة الضريبة)، منها 30,000 عن طريق تطبيقات التوصيل | 90,000 |
| المشتريات (مواد خام وتغليف، بفواتير ضريبية) | 31,500 − |
| عمولات التوصيل (20% من 30,000) | 6,000 − |
| مصاريف تشغيلية ونثريات | 3,000 − |
| إيجار 12,000 + رواتب 18,000 + فواتير 2,500 | 32,500 − |
| صافي ضريبة القيمة المضافة (11,739 على المبيعات − 4,109 على المشتريات) | 7,630 − |
| صافي الربح | 9,370 |
لو حسبها صاحب الكوفي بالطريقة السريعة (90,000 − 31,500 − 32,500) لظن أن ربحه 26,000 ريال. الحقيقة أنه 9,370 ريال فقط، أي هامش ربح تقريباً 10%. الفرق جاء من العمولات والضريبة والمصاريف الصغيرة التي لا تظهر في الحساب السريع.
كيف تحسب ضريبة القيمة المضافة من مبلغ شامل؟
إذا كانت أسعارك شاملة الضريبة (15%)، فالضريبة داخل المبلغ = المبلغ × 15 ÷ 115. مثلاً 90,000 × 15 ÷ 115 = 11,739 ريال ضريبة مبيعات. ونفس الطريقة على المشتريات التي معها فاتورة ضريبية، وهذه تُخصم من الضريبة المستحقة.
أخطاء شائعة تخلي الربح يبان أكبر من الحقيقة
- اعتبار ضريبة المبيعات جزءاً من الربح، وهي فلوس الدولة.
- نسيان عمولات التطبيقات لأنها تُخصم قبل ما يوصل المبلغ.
- حساب الإيجار والرواتب في الشهر الذي تُدفع فيه فقط، فيظهر شهر خاسر وشهر رابح بشكل غير حقيقي.
- عدم تسجيل المشتريات الصغيرة النقدية لأنها "بسيطة"، وهي تتجمع لمبلغ كبير آخر الشهر.
- نسيان المصاريف السنوية (الرخص والإقامات) حتى يجي موعدها فجأة.
كم هامش الربح الطبيعي؟
يختلف حسب النشاط والموقع، لكن القاعدة العملية: إذا كان هامش صافي ربحك أقل من 10%، فأي ارتفاع بسيط في الإيجار أو أسعار المواد قد يحوّلك لخسارة. وإذا تجاوز 20% فوضعك مريح. المهم أن تعرف رقمك الحقيقي كل شهر، وليس آخر السنة.
اقرأ أيضاً: نقطة التعادل: كم لازم تبيع يومياً عشان ما تخسر؟
خلّ سلس يحسبها لك كل يوم
سجّل مبيعاتك ومشترياتك من جوالك، وسلس يطلع لك صافي الربح ونقطة التعادل والضريبة تلقائياً. أول شهر مجاناً.